甘蔗

甘蔗《别录》【异名】薯蔗《南都赋》，干蔗《南方草木状》，接肠草《重庆堂随笔》，竿蔗《随息居饮食谱》，糖梗《国药的药理学》。【来源】为禾本科植物甘蔗的茎秆。【植物形态】甘蔗多年生草本。秆直立，粗壮，坚实，高2～4米，径2～5厘米，绿色、淡黄或淡紫色，表面常被白粉。叶片阔而长，长0.5～1米，宽2.5～5厘米，两面粗糙，边缘粗糙或具小锐齿，中脉粗厚，白色，鞘口有毛。圆锥花序大，长40～80厘米，白色，生于秆顶，花序柄无毛；分枝纤细，长10～80厘米，节间无毛；小穗长3～4毫米，小穗柄无毛；基盘微小，被白色丝状长毛，毛长约为小穗的2倍；第一颖无毛，近纸质；第二颖约与第一颖等长；不孕小花中性；结实小花的外稃甚狭或缺；内稃小，披针形。春季抽穗。广植于温带及热带地区。我国广东、广西、福建、台湾、安徽、江西、浙扛、湖南、湖北、四川、云南等地均有栽培。本植物的茎皮（甘蔗皮）、榨去糖浆后的渣滓（甘蔗滓）、茎节间生长的嫩芽（蔗鸡）亦供药用，各详专条。【采集】秋后采收，砍取地上部分。削去上部梢叶捆扎，置阴暗不通风处，保持水分。【化学成分】每100克可食部分中，含水分84克、蛋白质0.2克、脂肪0.5克、碳水化合物12克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。蔗汁中含多种氨基酸，有天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸和苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等。还含甲基延胡索酸、延胡索酸、琥珀酸、乌头酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸和草酸等有机酸。乌头酸的含量在甘蔗茎的上部较高（0.835%），中部次之（0.205%）、下部较低（0.125%）。此外，在甘蔗茎的顶部（生长点）含维生素B1（236～563微克/100克，干重）、B2（110～330微克/100克，干重）、B6（10微克/100克，鲜品）。茎节中也含维生紊B6，以上部的嫩茎节中含量较多。茎中还含维生素C。榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤-180有抑制作用的多糖类（2.6克/2.6公斤），主要由五碳糖和六碳糖组成（甘蔗糖制造过程中提出的糖蜜内，也含这种多糖类0.55克/1.2公斤）。甘蔗叶含维生素C、乌头酸等。叶蜡中，除β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇外，还含4α-甲基-24-亚甲基-γ-胆甾烯醇和α1-谷甾醇。【性味】甘，寒。①《别录》："甘，平，无毒。"②《日华子本草》："冷。"③《滇南本草图说》："气味甘，性微寒，无毒。"④《纲目》："甘涩，平，无毒。"【归经】入肺、胃经。①《本草经疏》："入手、足太阴，足阳明经。"②《本草新编》："入脾、肺、大小肠。"③《本草再新》："入肝、脾二经。"【功用主治】消热，生津，下气，润燥。治热病津伤，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥咳嗽，大便燥结。并解酒毒。①《别录》："主下气和中，助脾胃，利大肠。"②《食疗本草》："主补气，兼下气。"③《日华子本草》："利大小肠，下气痢，补脾，消痰止渴，除心烦热。"④《日用本草》："止虚热烦渴，解酒毒。"⑤《滇南本草》："治百毒诸疮，痈疽发背，捣烂敷之；汁：治心神恍惚，神魂不定，中风失音，冲开水下。又熬饧食，和胃更佳。"⑥《滇南本草图说》："同姜汁服，可解河豚毒。"⑦《本草再新》："和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐泻、疟、痢，解疮火诸毒。"⑧《随息居饮食谱》："利咽喉，强筋骨，息风养血，大补脾阴。"【用法与用量】内服：甘蔗汁，2～4两。外用：捣敷。【宜忌】脾胃虚寒者慎服。①《本草经疏》："胃寒呕吐，中满滑泄者忌之。"②《本草汇言》："多食久食，善发湿火，为痰、胀、呕、嗽之疾。"【选方】①治发热口干，小便涩：甘蔗，去皮尽令吃之，咽汁。若口痛，捣取汁服之。《外台》②治胃反，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者：甘蔗汁七升，生姜汁一升。二味相和，分为三服。《梅师集验方》③治卒干呕不息：蔗汁，温令热，服一升，日三。《补缺肘后方》④治虚热咳嗽，口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，极润心肺。《纲目》