【类型】 药用辅料 【英文名】 Glycerin Fatty Acid Ester 【来源及制法】甘油脂肪酸酯是由甘油分子中的羟基和脂肪酸进行反应而生成的酯，有单酯、二酯、三酯三种，作为乳化剂用的大多数是单脂。本品是由脂肪酸与甘油进行反应制得。如果一个甘油分子结合一个脂肪酸分子，则为单酯。若结合三个脂肪酸分子则为三酯，就是油脂，完全没有乳化的能力，作为乳化剂应用的是单酯和二酯。经上述反应得到的产物，单酯占40％～60％，二酯占60％～40％，三酯的量很少。其中，所谓甘油一酸酯的物质，可用分子蒸馏设备进行蒸馏提纯，最后单酯的含量约为90％。可采用的脂肪酸有硬脂酸、棕榈酸、油酸、肉豆蔻酸、亚油酸等。但在 【用途】乳化剂 【理化性质】甘油脂肪酸酯的性质依脂肪酸的种类（碳原子数、饱和度）而异，一般有白色至淡黄色的粉末、粗末、薄片、蜡状块、半流体、粘稠液体等形态，无味无臭或具有特异气味。可溶于乙醇，与热水混合经强烈振动可乳化。单硬脂酸甘油酯为微黄色的蜡状固体。凝固点不低于56℃，碘值约1370～1844，游离酸约1.83％～2.26％。不溶于水，但与热水强烈振摇时可分散在水中。 【用法及用量】单硬脂酸甘油酯是一种弱的油包水（W／O）型乳化剂，但它可以作为W／O及O／W型乳剂的有效稳定剂，用于制备内服及外用乳剂。本品内加入少量肥皂、硫酸化脂肪醇或其他表面活性剂成为自乳化单硬脂酸甘油酯可用以制成满意的O／W型乳剂。本品也应用于食品及化妆品工业。含单硬脂酸甘油酯的水包油乳剂基质久贮时应加BHT等类的防腐剂和抗氧剂。乳剂基质中含水量可达60％以上。 【安全性】将单硬脂酸甘油酯作为摄取脂肪的唯一来源，在饲料中混入15％及25％，对大鼠饲养三代结果证明，对体重增加，在生殖、催奶等方面，均未见异常。另外，用含有25％单硬脂酸甘油酯的饲料对大鼠进行两年的饲喂毒理实验结果，在体重、生存等未见异常，但发现肝重量增加及肾结石。人类每天都在摄取脂肪，这种脂肪可转化成单酯及二酯。这表明，人未因此而引起特别的异常现象，一般可以认为对人是无害的。
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