二乙酰酒石酸(单、双)甘油酯

【类型】 药用辅料
【英文名】 diacetyl tartaric acid esters of mono-and di-glycerides
【来源及制法】本品由二乙酸酒石酸酐与单、双甘油酯反应而得。
【用途】乳化剂、增稠剂
【理化性质】本品因所得油脂碘值不同，外观可为黏稠液体、脂肪状至蜡状固体。有轻微的酸臭味，能与油脂混溶，溶于大多数脂肪溶剂、甲醇、丙酮和醋酸乙酯，不溶于水、醋酸和其他醇类。可分散于水中，且在较长时间内不分解，水中3％分散液pH值为2～3。
【用法及用量】本品在药剂中作乳化剂和增稠剂，可单用或与其他乳化剂合用，用于乳剂、乳膏剂等的制造。本品也是食品添加剂，用于人造奶油、冷饮等的制造。
【配伍禁忌】本品遇较强的氧化剂、酸、碱易发生氧化、水解等反应。
【稳定性】本品应置于密闭容器中，贮存于阴凉、干燥处。
【安全性】本品每日允许摄入量0～50mg／kg（FAO／WHO'，1985），一般认为是安全的（FDA，§182，4101，1985）。