【食材】嫩母鸡1200克，葱、姜各5克，料酒10毫升，奶汤15毫升，盐5克，味精2克，植物油10毫升。
【做法】
步骤1：人参洗净，切薄片；母鸡宰杀。煺去毛桩，去除内脏，剁去脚爪，沸水氽烫后捞出，洗净，沥干。
步骤2：锅入植物油，放入葱、姜，煸出香味，加料酒、奶汤、盐和味精，煮沸几次后，拣出葱、姜。
步骤3：汤汁倒入砂锅，再放入人参和母鸡，小火煨煮，至鸡肉熟烂后，撇掉油即可。
【功效】温中益气、补精添髓。适用于劳伤虚损、气血不足、阳痿、失眠、健忘、惊悸、食少、泄泻、消渴、小便频数等症。
【食法】佐餐或单独食用。