当归属伞形科多年生当归的根，植株高60～100厘米，少分枝。茎紫色，纵槽纹。根生叶及茎下部。叶柄长且二至三回羽状复叶卵形，小叶卵形披针形边缘锯齿。6～7月开白色小花，伞形序，小伞形花可达15～20枚。果实椭圆，果背棱细。全株香气，秋末收。收后微熏晾干，用时在水中稍浸闷透切片。中国当归甲天下，岷县当归甲中华，甘肃岷县特产当归，根大，身长，支少，断面白黄味浓。甘肃四大名药有岷县当归、文县党参、礼县大黄、宕县黄芪，岷县是“当归之乡”，有“千年药乡”之称。
【养生保健作用】
当归性温，味甘、辛，归心经、肝经、脾经。养生保健方面充分利用当归活血、止血、通络、养血、行血之功能，主治一切血症，特别是妇科。凡月经不调、经闭、经痛、胎产、肝损、血虚、血滞、痈疽、疮疡、消肿、排脓、跌打损伤，无不用之，尤其对血分有寒者更佳。又由于当归辛香善走，故是血中气药，若和理气药配，可用于治疗风湿痹痛。由于当归补润活血，对湿盛中满、大便泄泻、崩漏经多之症则不宜之。当归可扩张外血管，增加血液循环量，抑制黑色素的形成，当归水溶液有极强的抑制酪氨酸活性作用，可以延缓衰老，不产生雀斑、黑斑、老年斑的黑色素，使皮肤光滑、发亮、光泽。
古将当归头、身、尾分用，头止血、身养血、须通络、全当归和血。实验表明，头、身、尾粉末外观颜色有差异。挥发油、阿魏酸的含量，尾含量最高，身次之，头最低。
岷山当归研究所科技人员，在岷当归根、茎、叶、子中测定和提取其主成分挥发油，根含0.47%、茎含0.094%、叶含0.23%、子含0.46%，根的含量高于药典，自然岷优的科学根据。
美国用当归提取液注射人宇航员的血液，其循环在太空中保持正常。
【养生配方推荐】
(1)当归、黄芪、党参各15克。水煎服。用于治疗贫血所致的气血两虚、头晕乏力、面色萎黄。
(2)当归、白芍各12克，桂枝9克。水煎服。用于治疗虚寒腹痛。
(3)当归、生姜各9克，羊肉250克。用药汁煮肉食之。用于治疗产后腹痛。
(4)当归50克。加水煮煎2次，药液1000毫升，过滤备用。洗净面部，棉球蘸少许液常不断涂搽患部，达到治病效果；又洗头毕，用双手倒少许药液反复擦头发、头部，达到护发之效。
【保健注意】
(1)煎服10～15克，补血宜当归身，活血宜当归尾，养血宜全当归。
(2)温盛中满、大便泄泻者忌服。