琥珀酸二钠

【类型】 食用辅料
【英文名】 Disodium Succinate
【分子式和分子量】C4H4Na2O4?nH2O（n=6或0）
【用途】增味剂（鲜味剂）
【理化性质】六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末。无色至白色，无臭，无酸味，有贝类鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定。易溶于水（20℃，35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
【用法及用量】1. 本品通常与谷氨酸钠合用，用量约为谷氨酸钠用量的1/10。 2. 本品作为调味料、复合调味料，常用于酱油、水产制品、调味粉、香肠制品、鱼干制品，用量为0.01%～0.05%；用于方便面、方便食品的调味料中，具有增鲜及特殊风味，用量0.5%左右。 用量 可用于调味料，最大用量为20g/kg。
【安全性】LD50 小鼠口服大于10g/kg（bw）。