【药材来源鉴定】本品为姜科植物姜Zingiber officinale( Willd.) Rosc.的栽培品种药姜的干燥根茎。因其主产于四川，又名川姜。据调查，在姜的主产区四川，干姜和生姜是两个栽培品种，品质不同，并且有各自不同的栽培方法。生姜的原植物栽培品种名菜姜，晒干后极易干瘪而不作药用干姜；干姜的原植物栽培品种名药姜，晒干后仍较坚实。
【药材历史考证】生姜的始载本草为《神农本草经》。《本草经集注》曰：“干姜，今惟出临海章安，两三村解作之。蜀汉姜旧美，荆州有好姜，而并不能作干者。”《本草图经》曰：“今处处有之，以汉、温、池州(今四川、浙江、安徽境内)者为良。苗高二三尺，叶似箭竹叶而长，两两相对，苗青，根黄，无花实，”《本草纲目》曰：“姜，初生嫩者其尖微紫，名紫姜，或作子姜，宿根谓之母姜也。”《本草纲目》曰：“今江西、襄、均皆造，以白净结实者为良，故人呼为白姜，又日均姜。凡入药并宜炮用。”根据以上本草所述考证，与本品相符。
【植物形态鉴定】多年生革本，高0.5～1m。根茎横走，扁平肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶2列，叶片披针形或线状披针形，长15～30cm，宽20～25cm，无毛，无柄；叶舌膜质，长2～4mm。总花梗长达25cm；花茎从根茎发出，穗状花序椭圆形，长4～5cm；苞片卵形，长约25mm，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头；花萼管长约1cm；花冠黄绿色，管长2～2.5cm，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形，短于花冠裂片，有紫色条纹及淡黄色斑点，侧裂片卵形，长约6mm；雄蕊1，暗紫色，花药长约9mm；药隔附属物钻状，长约7mm。花期秋季，栽培者很少开花。
【药材性状鉴定】本品呈扁平块状，具指状分枝，长3～7cm，厚1～2cm。表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性和颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油点散在。气香、特异，味辛辣。
干姜片：为不规则的纵切片或斜切片，具指状分枝，长1～6cm，宽1～2cm，厚0.2～0.4cm。外皮灰黄色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节，切面灰黄色或灰白色，略显粉性，可见较多的纵向纤维，有的呈毛状。质坚实，断面纤维性。气香，特异，味辛辣。
【药材显微鉴定】本品粉末淡黄棕色。淀粉粒众多，卵圆形、椭圆形、三角状卵形、类圆形或不规则形，直径5～40μm，脐点点状，位于较小端，也有呈裂缝状者，层纹有的明显。油细胞及树脂细胞散于薄壁组织中，内含淡黄色油滴或暗红棕色物质。纤维成束或散离，先端钝尖，少数分叉，有的一边呈波状或锯齿状，直径15～40μm，壁稍厚，非木化，具斜细纹孔，常可见菲薄的横隔。梯纹、螺纹及网纹导管多见，少数为环纹导管，直径15～70μm。导管或纤维旁有时可见内含暗红棕色物的管状细胞，直径12～20μm。
【生境分布】我国中部、东南部至西南部各省区广为栽培，主产于四川。
【采集加工】冬季采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。
【饮片炮制】
1.干姜：除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片或块，干燥。
2.姜炭：取干姜块，照炒炭法炒至表面黑色，内部棕褐色。
【饮片鉴别】本品为不规则片块状，厚0.2～0.4cm。总灰分不得过5.5%。
【性能功用】辛，热。归脾经、胃经、肾经、心经、肺经。温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰。用于脘腹冷痛，呕吐泻泄，肢冷脉微，痰饮喘咳。内服：3～9g，水煎服。
【附注】置阴凉干燥处贮藏，防蛀。