【古代炮制方法】宋代有蒸制(《圣惠方》)、炒(《朱氏》)、酒洗(《仁术》)和酒浸(《回春》)等炮制方法。清代除沿用酒制法外，又增加了制炭《大成》)、童便制(《本草述》)等法。
【现代炮制方法】
1、菊花：取原药材，除去杂质及残留的梗叶，筛去灰屑。
2、菊花炭：取净菊花，置炒制容器内，用中火加热，炒至表面焦褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，取出晾干凉透。
【饮片性状】菊花呈扁球形或不规则球形，苞片卵形或长椭圆形，舌状花数轮；类白色或深黄色；体轻；气清香，味甘、微苦。菊花炭花瓣呈焦褐色。
【质量标准】菊花含绿原酸不得少于0.2%，含木犀草苷不得少于0.080%，含3，5-O-咖啡酰基奎宁酸不得少于0.70%。
【炮制目的】菊花味辛、甘、苦，性微寒。归肝经、肺经。具有疏风清热，平肝息风，养肝明目的作用。临床生用为主，用于外感风热及温病初起，目赤肿痛或昏暗，肝风或肝阳上亢的头痛、眩晕。炒炭后疏散风热作用极弱，有止血功效。可用于轻症的咯血。但临床少用。
【应用选择】
1、生用
(1)外感风热：常与桑叶相须为用，并配伍薄荷、荆芥等品，能清上焦风热，清头目，用于外感风热及温病初起，发热、头昏痛等证，如桑菊饮(《条辨》)。
(2)目赤肿痛：常与桑叶、蝉蜕、夏枯草等配伍，能清肝明目，用于肝经风热或肝火上攻所致的目赤肿痛。亦用于肝肾阴虚的目昏暗证，常与枸杞子、熟地黄同用以养肝明目，补益肝肾，如杞菊地黄丸(《医级》)。
(3)肝风头痛：常与石决明、白芍、钩藤等配伍，可用于肝风头痛及肝阳上亢头痛、眩晕等证。近代亦用来治疗高血压病。
2、制用(炭药)咯血：炒炭后常与生地炭、银花炭等同用，可用于轻症咯血。
【现代研究】菊花的主要化学成分包括挥发油、黄酮类和三萜类化合物、此外还含有氨基酸、微量元素、绿原酸等成分。菊花中挥发油对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、变形杆菌、乙型链球菌、肺炎链球菌均有一定的抑制作用，尤其对金黄色葡萄球菌的抑菌作用最明显，是菊花抗菌作用的物质基础。其水浸剂(1:4)对某些常见皮肤致病性真菌亦有抑制作用。高浓度在体外还有抗病毒及抗螺旋体作用。菊花提取物给小白鼠腹腔注射，可使皮内注射组胺之局部台盼蓝之扩散较小，表明其能抑制毛细血管的通透性而有抗炎作用。临床报道，菊花有治疗冠心病和降血压的作用。目前对菊花的炮制研究报道较少，有人以菊花挥发油为成分指标，对不同加工方法制得的生晒品、蒸晒品、烘干品和炕干品进行了挥发油含量测定及薄层层析色谱的比较。结果挥发油的含量分别是：生晒品>烘干品>蒸晒品>炕干品。由层析色谱所示，四种样品虽都显示出数量相同，而且Rf一致的斑点，但有些组分的比例有明显差异。其中蒸晒品较生晒品有两种组分的量显著增多，又有两种组分的量明显减少。炕干品也有两种组分的量明显增多和一种组分的量明显减少。可见菊花经过蒸晒法和炕干法加工后，其主成分挥发油的质也发生了变化。亦有人以菊花挥发油含量为指标，对其不同加工方法即阴干法、水蒸法进行了比较，结果以阴干法加工的菊花中含挥发油量最高，故认为菊花产地加工的最佳方法应为阴干法。
采用红外原谱、二阶导数谱及二维相关谱对菊花不同炮制品进行了分析，结果发现菊花原药材和两种炮制品均具有明显的红外指纹特征，因此认为可利用红外光谱技术可快速鉴别原药材及其相应的炮制品。药用菊花中的毫菊、滁菊、贡菊是安徽的道地药材，由于自然条件和气候的不同，三个产区分别采用了不同的干燥方法。毫菊产于淮北平原，在历史上形成了阴干的方法；滁菊产于江淮丘陵地区，采用硫熏曝晒干燥的方法；贡菊产于皖南山区，雨量较多，且山区多雾，日照时间少，但多产木炭，故多采用烘干法。
【附】
1、近代炮制方法还有酒制、蒸制、阴干等。
2、文献摘录修治唯阴干(《乘雅》)。烧灰存性(《大成》)。眼科用，酒拌晒(《疮疡》)。去风热生用，入补药酒拌蒸(《得配》)。
【总结】菊花从宋代开始使用蒸制、炒和酒制的方法。近年来各地的炮制规范中收载的大多是生菊花和菊花炭。《中国药典》2005年版收载有生菊花。
菊花一般需经产地加工后入药，目前其加工方法主要有阴干法、焙干法、硫熏法、蒸晒法和烘干法。实验证明，用烘干法制备的菊花，挥发油含量略低于生晒品，高于硫熏品、蒸晒品和炕干品。烘干时温度控制在60℃以下，可保证质量，且烘法干燥时间短，生产效率高，似有推广应用的价值。但实际生产中，各地还要根据自然条件和气候的不同，采取适宜的加工方法。菊花中除含挥发油外，还有胆碱、水苏碱、菊苷、黄酮类及氨基酸等多种化学成分，将其制成炭或经不同加工方法处理后，这些成分有何变化，尚需进一步探讨。另外，菊花有抑菌、抗病毒、降血压和治疗冠心病的作用，炮制对这些作用有何影响，亦值得研究。