【食材】金钱龟180克，火腿瘦肉40克，瘦猪肉180克，鸡清汤适量，植物油10毫升，姜片、葱段各10克，料酒15毫升，盐3克，味精2克，胡椒粉3克。
【做法】
步骤1：金钱龟宰杀，去壳、头、爪及内脏，洗净，切肉块，沸水汆烫后温水洗净;瘦猪肉汆透，捞出温水洗净;沙参用温水闷透，切成薄片。
步骤2：锅入植物油，烧热后下姜片和葱段煸炒，放入龟肉，翻炒片刻。加料酒、沸水，煮沸5分钟后，撇去浮沫，捞出。
步骤3：将沙参放入砂锅，加入龟肉、虫草、火腿、猪肉，倒入鸡汤和调料，加盖，隔水炖3小时，以龟肉熟烂为度。加盐、味精和胡椒粉调味即可。
【功效】滋肾润肺、养阴补血。适用于肺肾阴虚所致的阳痿、早泄、午后潮热、干咳咯血、心烦失眠、形体消瘦等症。
【食法】单独食用。