【生长环境】多栽培于向阳、湿润的田园、水沟边上。
【种植技术】
1、土壤及前作物：郁金宜栽培于排水良好，肥沃的沙质壤土里，上层疏松，下层紧密，便于保水、保肥。前作物为白芷、玉米或黄豆。由于郁金在夏至前下种多与玉米套作。每栽1年，即须轮作1次，不能连作。
2、选种与栽培：
(1)选种：郁金用地下茎姜黄作种，有3个品种：
①黄丝姜：外皮黄白色，内心金黄色。所产姜黄与郁金品质均好。但郁金体形小，产量低，每667平方米产郁金50～65千克，姜黄350～400千克。
②绿丝姜：外皮黄白色，内心淡绿色。不择土，可种于较瘠薄的土壤，栽种较黄丝姜、白丝姜略早，所产姜黄为莪术。每667平方米产莪术400～450千克，郁金50～60千克。
③白丝姜：内心黄色，如鸡蛋黄，产量较高。每667平方米可产郁金100～125千克，姜黄350～450千克。
(2)整地栽种：
①整地：地一般不耕。如系闲置地，清明前用长锄将土深挖23～27厘米，耙平，使土壤上松下紧。前作物若为玉米或白芷，收获后，即不挖地。如郁金与玉米套作，即在玉米行间挖窝下种。
②栽姜：把姜种的母姜(正中较大的块茎)与子姜(着生于母姜两侧较小块姜)分开，子姜较母姜的栽种时间宜早。栽时将大的姜种切成若干小块，每块有1～2个芽子，准备下种。由于郁金块根在土壤内散布的范围很宽，因此株行距宜宽，一般以34～40厘米较适当。如郁金与玉米套作，夏至前后7天内(6月下旬)，玉米刚开花时，可在行间打窝，深约3厘米，口大底平，将已切成小块的姜种，每窝放5个，正中放1个，4角各1个，芽子向上，栽后覆土1.5厘米厚。过去药农用油菜子煮熟做底肥，现在多不用底肥。一般在20天后即出苗，每667平方米用姜种125～200千克。
【栽培管理】
1、施肥：郁金药用部分地下块茎，应施以含磷、钾较多肥料。第1次追肥在处暑前(8月中旬)苗高10厘米时，以猪粪1250～1500千克，每100千克对水200～300千克，在早晨或傍晚土温降低时施下。第2次追肥在白露(9月上旬)苗高34厘米时，施猪粪1250～1500千克，每100千克对水100～200千克，或不对水，经过3天后，先松土后扯草，以油枯50～75千克，碾成粉末，用筛子筛过1次，再细碾1次，然后拌草木灰75千克，每窝用手抓1小撮，从郁金苗子的基部施下，然后盖土。
2、扯草：第1次扯草在立秋前5天(8月上旬)，在行间用小刀撬土，扯去杂草即松土。
3，防旱：6、7月间苗高20～23厘米时，气温很高，如天不下雨，土壤很易干裂，导致苗子挣断。因此，在早晨或晚上必须用稀薄的清粪水泼苗，保持土壤中一定的水分。
4、病虫害防治：畦地常发生土蚕咬断母姜上的须根，不长块茎，减低郁金产量。防治方法：可采用堆草诱杀的办法捕捉。
【收获与加工】冬至(12月下旬)至翌年春初均可收获，不宜过早，否则会使郁金减产。由于郁金的块根入土很深，不易遭受霜冻，一般收获时可以延长，直到翌年清明才全部收完。挖出土后，割下块根郁金装入摇篮内放入水中药材形状用手轻轻摇动，洗净泥沙，然后放在锅内用水煮至水沸起泡时为止，摊放在晒席上晒干，干后再放入两头尖的竹兜中，两人相对来回推送，使郁金互相撞击，撞去须根。然后按大小分等即成。
【药材形状】块根呈卵圆形或长卵圆形，长1.5～3厘米，直径0.8～1.5厘米。表面土棕色，具细皱纹，几近于光滑，根的两端常切平。质坚硬，横断面角质，黄色，有光泽，内皮层明显。气无，有较浓的姜味。
1、绿丝郁金：形态质地均类似黄丝郁金。唯断面微绿色，味不及黄丝郁金浓厚。
2、白丝郁金：呈长椭圆形，长2～5厘米，直径1～1.4厘米。断面近白色，外周与内心之间有黄白色环状纹，质地角质不透明。气微，味辛。