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海藻酸丙二酯

0人阅读 0人评论 收藏 2017/1/2 0:00:00 作者: 未知 来源: 互联网

英文名：		 海藻酸丙二酯
性状： 白色或浅黄色纤维状粉末，或粗粉状，略有香气，无味。
溶解性： 不溶于甲醇、乙醇和苯等溶剂，溶于水，成胶状粘稠性溶液。
用途： 作为食品增稠剂，也用作食品稳定剂；乳化剂；消泡剂。
制备： 以海藻酸为原料，在碱催化剂存在下，在70℃下与环氧丙烷进行反应而得。
备注： 水溶液在60℃以下稳定，煮沸则粘度急剧下降。在酸性溶液中既不会像海藻酸钠那样凝胶化而沉淀，又不致像羧甲基纤维素那样使粘度降低而降低其效果，在pH3～4的酸性溶液中形成凝胶，但不沉淀。抗盐析性强，即使在浓电解质溶液中，也不产生盐析。对于金属离子，除铬、铁（Ⅲ）、铜、铅、钡外，是稳定的，无凝集析出现象。特别是当酸浓度上升时，溶液的粘稠性也上升。由于分子中有两个醇基，亲油性很高，乳化性优良。
关键字：海藻
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