【类型】 食用辅料 【英文名】 Monoammonium Glycyrrhizinate （Ammonium Glycyrrhizinate） 【分子式和分子量】C42H65NO16?5H2O 【用途】甜味剂 【理化性质】白色粉末，有强甜味，甜度约为蔗糖的200倍，溶于氨水，不溶于冰乙酸。 【用法及用量】1. FEMA规定：最大使用量为软饮料，51mg/kg；糖果，5.0～6.2mg/kg；焙烤食品，5.0mg/kg。 4. 具体使用时，使用量为巧克力，0.4～0.98g/kg；饼干，0.25～0.6g/kg；橘汁、番茄汁、饮料，0.4～0.7g/L，在配料时加入。葡萄酒，0.3～0.5g/L，在发酵后加入。 用量 可按生产需要适量用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、凉果及饮料。 【安全性】本品呈现甘草酸反应和铵盐反应。 1. LD50 小鼠口服大于10g/kg（bw）。 2. 骨髓微核试验 无致突变作用。
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