(一)
千姿百态花香美，一生九寒经磨难。
风雪冰霜伴终艳，傲骨坚贞无媚颜。
(二)
直脚垂枝龙游杏，隆冬严寒均孕蕾。
曲欹稀合虬枝奇，斜横疏瘦老实贵。
晋隋唐宋元树旺，元亨利贞四德威。
观图疗疾隋炀帝，梅林雪景灭龙雷。
【形态采制】
梅为蔷薇科落叶小乔木，也有少数呈灌木状。皮浅灰或绿色。分枝单叶互生，叶柄有腺体，柄基有托叶2片，且有锯齿，叶卵形。花单生或两朵簇生，白或粉红，芳香先叶开放，裂片5枚。花期1～2月。果期5月。花蕾入药，以白为主，称为绿萼梅。根、枝、叶均入药。《百草镜》日：“梅花，有红、白、绿萼、千叶、单叶之分。惟单叶绿萼为良，含苞者力胜”。
梅分果梅和花梅，植梅约4000多年历史。长江以南、四川、西藏东、湖北西有分布。
【梅之简史】
在殷商文物中有梅核图案，形简上有梅形；汉时梅已入宫苑；南北朝扬州、南京是种植梅的胜地；隋唐植梅、咏梅盛行；宋代是植梅昌盛的时期，宋代诗人范成大著有《梅谱》记载当时9个品种，是中国世界史上第一部梅的专著，明代有了更大的提高，1474年梅已经传到朝鲜，并东渡日本；1878年传人欧洲，1908年传人美洲。梅寿命长，湖北黄梅蔡山江心亭一株晋梅(二度梅)，一年两次开花，有1600年的历史；浙江天台山国清寺一株隋梅，已有1300多年；昆明黑龙潭公园和杭余超各有一株唐梅，杭州大明堂有一株宋梅，昆明曹溪寺有一株元梅，均生气盎然，虬枝迂曲，蛤开香溢。
梅有直脚梅、垂枝梅、龙游梅、杏梅之分。我国现有梅323个品种。
【品梅赏梅】
《诗经》记载：“标有梅，其实七兮。”指食用梅，当时植梅作为调味品。
前贤品梅以“三美四贵”为诀窍。以曲美，直则无姿；以欹子美，正则无景；以疏为美，密则无态。贵稀不贵繁；贵老不贵嫩；贵瘦不贵肥；贵合不贵开。以斜、横、疏、瘦为胜，而奇突者又多为古梅，越老越好，越老越贵。
古称梅花有四德：“初生蕊为元，开蛤为亨，结子为利，成熟为贞。”花有五瓣，故寓意五福：“快乐，幸福，长寿，顺利，和平。”
【传说逸事】
隋炀帝沉迷酒色，患有渴病，口干舌燥，身瘦骨立，多数太医没有治好隋炀帝的病而被斩，郎中莫君锡听说轮到太医张玉给隋炀帝治病，因此人是他旧时好友，此去凶多吉少，故征得太医官同意，代张玉为隋炀帝治病。莫进宫铺纸挥墨画成“梅林”与“雪景”两幅画。为隋炀帝按脉后说：“陛下龙体之恙，乃真水不足，龙雷之火上越，非草木金石之品能治，需宽容十天，待我去求一仙友，取来天池之水，方灭得龙雷之火。为避风吹草动，望陛下这几天独居一室。倘感寂寞，臣有画两幅供观赏。”隋炀帝点头准奏，接过画挂在墙上。每看到“梅林”累累梅子酸甜滋味，唾液横生，口渴舌燥渐消，而“雪景”使万树披白，烦欲心火大减。莫十天后进宫，隋炀帝笑曰：“爱卿这两幅画真好!朕每天观赏，病好了一半，如再喝下你取来的天池水，恐怕十日病会痊愈了。”莫指着两幅画奏道：“陛下望梅林思青果，口生唾液，不停地咽下，能浇灭身上的龙雷之火。这就是天池之水。雪景使身上感到寒冷，心火不再上升，病情好转。陛下朝夕独居赏图，继续之，静心养神，不出月余，龙体大安。”隋炀帝大喜，果然到期病愈。
这叫移情妙治，改变环境外物刺激，自身变化而愈。
《本草纲目》云：腊梅“解暑生津”。
《红楼梦》宝钗服食的冷香丸中有一味药就是白梅花蕊，用来利肺气、去痰滞、清上热。
相传，宋代林逋才情高超，一生不娶，隐居杭州西湖孤山，植梅养鹤为伴，时人称梅妻鹤子。其钟爱“梅妻”，如痴似醉，写下不少诗词。其宋·；林逋《山园小梅》云：
众芳摇落独喧妍，占尽风情线小园。
疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。
霜禽欲下先偷眼，粉蝶如知合断魂。
幸有微吟可相狎，不须檀板共金樽。
宋代苏轼赞腊梅云：
天工点稣作梅花，
此有腊梅弹老家。
蜂蜜采花做黄蜡，
取蜡为花亦其物。
天工变化谁得知？
我亦儿戏作小诗。
君不见万松岭上黄千叶，
玉蕊檀心两奇绝。
宋代卢梅坡《雪梅》诗云：
梅雪争春不肯降，骚人搁笔费评章。
梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。
又诗云：
有梅无雪不精神，有雪无梅俗了人。
日暮诗成天又雪，与梅并作十分春。
明代陈道复诗云：
梅花得意占群芳，雪后追寻笑我忙。
折取一枝悬竹杖，归来随路有清香。