天冬氨酰苯丙酸氨甲酯

【类型】 药用辅料
【英文名】 L－Aspartyl－1－phenylalaline，Methyl Ester，APM，Aspartame
【通用名】 阿斯巴坦，阿斯巴甜
【分子式和分子量】C14H18N2O5 294.3
【用途】矫味剂（甜味剂）
【理化性质】白色或米色结晶性粉末，几乎无臭，具有清爽的甜昧，熔点246～247℃。甜度为蔗糖的180～200倍，略溶于水（pH5.2），易溶于热水或酸性溶液，微溶于乙醇，不溶于油。
【用法及用量】
【稳定性】在pH4.3的水溶液中最稳定，长期蒸煮时，可失去甜味。
【安全性】经动物试验，认为安全，但应注意对苯酮尿患者，避免过多服用，一般不应加至幼儿的食物中。有研究报道，本品的代谢产物在大鼠中引起子宫息肉。
【代谢】是一种二肽衍生物，食用后在体内分解成相应的氨基酸。