花椒属芸香科植物，以其干燥果皮入药。川椒、蜀椒人称大红袍，果皮革质，具特殊强烈香气，味麻辣而持久，以鲜红、光泽、皮细、均匀无杂者佳。内含挥发油及川椒素，不饱和有机酸皂素。其皮叫椒红、椒肉。其子叫椒目，光黑如人瞳仁。同类者如秦椒，汉椒、巴椒，因产地不同而异名，其性亦异。
【养生保健作用】
花椒辛、温，有毒，归脾经、肺经、肾经，除湿止痛，用于治疗风寒湿痹、心腹冷痛、疝痛、齿痛、肠痉挛、鲜鱼腥毒、阴痹、蛲虫病、蛔虫病等。
【养生配方推荐】
(1)元代《寿亲养老新书》、明代《普济方》和《本草纲目》、清代《老老恒言》均载：蜀椒研末极细，取3～5克，同面粉100～150克，生姜3片煮粥，有温中补虚、暖胃止痛之效，肠鸣腹泻者适宜。
(2)川椒目、五味子各3克，麻黄根、炙黄芪各9克。水煎服。治疗盗汗颇捷。
(3)花椒、白矾各15克。煎水洗。用于皮肤瘙痒。
(4)花椒2克，生姜6片。捣碎，水煎服。治疗胃痛。
(5)花椒。水煎洗。可治疗冻疮。
(6)花椒9克。煎水洗。治疗头虱。
(7)花椒120克。炒出油，即刻浇黄酒1碗，去渣服。用于治疗蛔虫感染所引起的腹痛腹冷。
(8)花椒3克，干姜6克，附子5克(先煎60分钟)。水煎服。用于治疗肠冷下痢、腹泻不止。
【保健注意】
(1)凡胃嘈杂呕吐酸水、头目肿痛、口舌生疮、咽干喉痛、出血、吐血、衄血、咯血、咳血、腹痛拒按、喜食冷及孕妇忌用，阴虚火旺者忌用。
(2)用椒选择开口者，闭口者有毒，若误食，则戢刺咽喉，气闭欲绝。
(3)口服剂量1～3克。
(4)外用为末敷或煎水浸洗。