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葡萄糖酸-δ-内酯；葡萄糖酸内酯；D-葡萄糖酸-δ-内酯

0人阅读 0人评论 收藏 2017/1/2 0:00:00 作者: 未知 来源: 互联网

英文名：		 葡萄糖酸-δ-内酯；葡萄糖酸内酯；D-葡萄糖酸-δ-内酯
分子式： C6H10O6
分子量： 178.14
熔点： 153
毒性LD50（mg/kg）： 兔静脉注射7630
性状： 白色结晶或结晶性粉末，无臭或稍有香味。开始有甜味，稍后显酸味。
溶解性： 溶于水、乙醇，不溶于乙醚。
用途： 无毒食品添加剂，作为酸味剂，用于果汁、饮料和果冻；用作凝固剂，用于大豆蛋白、牛乳蛋白等。
制备： 用无机酸（硫酸或草酸）分解葡萄酸钙，或用离子交换葡萄糖酸钙中的钙离子，可制得葡萄糖酸，再在70℃以下减压浓缩至浓度为80～85%，在40℃以下，加入葡萄糖酸-δ-内酯晶种，进一步浓缩，析出结晶，将结晶分离，用冷水洗净，在40～60℃下干燥而得。
备注： 比旋光度+61.7（c=1）
关键字：葡萄糖 内酯
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