食用色素黄色5号

【类型】 药用辅料
【英文名】 Food Yellow No 5
【通用名】 1－对苯磺酸偶氮基－2－萘酚－7－磺酸二钠盐
【分子式和分子量】C16H10O7N2S2Na2 452.4
【来源及制法】将对氨基苯磺酸重氮化，再与2-萘酚-7-磺酸偶合而得。
【用途】着色剂
【理化性质】为橙红色颗粒或粉末，无臭。可溶于水、甘油，难溶于乙醇。
【用法及用量】可单独或与其他食用色素配合，用于糕点、农产水产加工品、饮料等各种食品中。在食品中使用量为0.0005％～0.01％。还可用作医药和化妆品色素。本品含量在85％以上，在135℃干燥6h后，失重10％以下。
【稳定性】遇酒石酸稳定，遇碱则变成褐红色。
【安全性】小鼠（口服）LD50 2g／kg。用含本品1％，2％的饲料，饲养大鼠2年，未见发生肿瘤。用含本品4％的饲料喂养大鼠18个月，胃腺染色，见有颗粒状增生物，但未见肿瘤。