甘草甜素二钠

甘草甜素二钠

Disodium glycyrrhizinate

【别名】甘草酸二钠

【分子式与分子量】C₄₂H₆₀Na₂O₁₆;86.92

【结构式】

【来源与制法】本品是由甘草甜素与钠碱进行部分中和反应后精制而成。

【性状】本品为白色至淡黄色粉未。味板甜，其甜度约为蔗糖的150～200倍，且甜味留存时间长。易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，不溶于无水乙醇、乙醚、氯仿和油脂。

【质量标准】日本1983

含量95～102%

溶液性状10％水溶液应透明

5％溶液pH值5.5～6.5

氯化钠（以Cl计）≤0.014

水分≤13%

灼烧残渣（以无水物计） 15～1 8%（理论值11 6.39％）

砷（以As₂O₃计）≤2ppm

重金属≤30ppm

硫酸盐（以SO₄计）≤0.028％

【作用与用途】本品为甜味剂，在药剂中用作矫味剂，在食品工业中用作调味剂。

【应用实例】略。

【安全性】本品无毒，安全。LD₅₀>50g/kg（小鼠，经口）。

【贮运事项】本品应置于密闭容器中，贮存于阴凉、干燥处。

【注释】日本限用于酱油和豆酱，用量分别为0.015g/L和0.03～0.07g/kg。

【产销厂商】见甘草酸条件下。