甘草甜素

甘草甜素

Glycyrrhizin

【别名】甘草酸；Glycyrrhizic acid.

【分子式与分子量】C₁₂H₂₂0₁₆;822.92

【结构式】

【来源与制法】将甘草抽提液经浓缩、干燥后精制而得。收率6～14％。

【性状】本品是由甘草酸与两分子葡萄糖醛酸组成的苷。为白色结晶性粉未，味甜，其甜度为蔗糖的200倍。易溶于热水，冷却后呈粘稠状胶冻。溶于丙二醇，难溶子冷水和稀乙醇，不溶于油脂。

【质量标准】日本1983

含量≥95%

重金属（以Pb计）≤20ppm

干燥失重≤8.0％

灼烧残渣≤9.0%

【作用与用途】本品为甜味剂、甜味改良剂、前体药物制剂载体，用作药品和食品的矫味剂和调味剂。

【应用实例】甘草酸泛醇络盐取甘草酸4.1g，溶于40ml乙醇中，再加泛醇4.08g溶解，放置1h，蒸发浓缩，加少量丙酮与200ml乙醚，即析出甘草酸泛醇络盐（1:1），本品用作升汞、组织胺、烟碱的解毒剂。

【安全性】本品为天然品，无毒，有解毒保肝作用。LD₅₀805mg/kg（小鼠，腹腔）。

【贮运事项】置于密闭、避光容器中,于阴凉、干燥处贮存。勿与有毒有害物质共储运。

【相关品种】0189—1.甘茶素（Phy1Lodulein，C₁₆H₁₄0=286.00）本品是由兔耳草科植物甘荼（亦称土常山，Hydrangea Serrata Varthunbergii）的叶子经半干发酵、水提醇沉、干操精制而得。甘茶产于美洲、印度、泰国、日本等地。本品白色结晶性粉末或针状结品。味甜，甜度相当于蔗糖的200～300倍,蔗糖添液中加入本品可提高甜度3倍。对酸和热均较稳定。对细菌和霉菌有一定的抑菌效果。本品一般为d-叶卫茅醇和d1-叶卫茅醇的混合物。d一叶卫茅醇的熔点为120℃，旋光度[d]_D²⁰+67.7～69.7°；dl-叶卫茅醇的熔点为131℃。本品在药剂和食品中用作甜味剂,兼有防腐作用。

01889—2.二氢查耳酮（Dihydrechalcone，DHC）本品是由黄酮类甙，如橙皮甙，用该甙酶切去橙皮糖基上的鼠李糖残基，在碱性条件下加氢，得葡萄糖皮素二氢查尔酮,再用淀粉葡萄糖甙转移酶使之接上几个葡萄糖基而制得。市售商品有柚皮甙、二氢查耳酮、新橙皮甙二氢查耳酮等。为白色针状结品或结晶性粉末，呈水果似甜味，无苦回味，甜度为蔗糖的产7～10倍。对热稳定性差，pH值在2.0以上稳定，无吸湿性。熔程1 52～154℃，[d]₄²⁰为0.8075。熔于稀碱，微溶于水，不溶于乙醚和无机酸。本品在药剂中作甜味剂，适于低pH值和低温加热灭菌的制剂以及不需加热的其它口服制剂。