胡椒醛

【类型】 药用辅料
【英文名】 Piperanal，Heliotropine
【通用名】 洋茉莉醛
【分子式和分子量】C8H6O3 150.14
【来源及制法】以黄樟油素经异构、氧化、分馏、提纯等制得。
【用途】芳香剂
【理化性质】白色片状有光泽的晶体，具有甜而温和的类似葵花的花香气，熔点35.5～37℃，沸点约263℃，含洋茉莉醛量≥99％，稍溶于水，易溶于乙醇（1：4）、乙醚。
【用法及用量】配制各种食用香料。胡椒醛可与香兰素配合，有保持甜味的效果，除用于调制香草型香精外，也可以调制奶油、樱桃、草莓等香精。
【安全性】雄性小鼠口服LD50为2.71g／kg，雌性小鼠口服LD50为1.47g／kg。