| 中文名 | 胡椒碱 |
| 英文名 | Piperine |
| 别名 | (E,E)-1-[5-(1,3-苯并二氧戊环-5-基)-1-氧代-2,4-戊二烯基]-哌啶 |
| 英文别名 | 1-Piperylpiperidine 5-(1,3-benzodioxol-5-yl)-1-(piperidin-1-yl)penta-2,4-dien-1-one (2E,4E)-5-(1,3-benzodioxol-5-yl)-1-(piperidin-1-yl)penta-2,4-dien-1-one (2E,4Z)-5-(1,3-benzodioxol-5-yl)-1-(piperidin-1-yl)penta-2,4-dien-1-one Bioperine |
| CAS | 94-62-2 |
| EINECS | 202-348-0 |
| 化学式 | C17H19NO3 |
| 分子量 | 285.338 |
| InChI | InChI=1/C17H19NO3/c19-17(18-10-4-1-5-11-18)7-3-2-6-14-8-9-15-16(12-14)21-13-20-15/h2-3,6-9,12H,1,4-5,10-11,13H2/b6-2-,7-3+ |
| 密度 | 1.212g/cm3 |
| 熔点 | 128-132℃ |
| 沸点 | 498.524°C at 760 mmHg |
| 闪点 | 255.298°C |
| 水溶性 | 40 mg/L (18℃) |
| 蒸汽压 | 0mmHg at 25°C |
| 折射率 | 1.615 |
| 危险品标志 | Xn - 有害物品 |
| 风险术语 | R21/22 - 皮肤接触及吞食有害。 |
| 安全术语 | S36/37 - 穿戴适当的防护服和手套。 |