【类型】 食用辅料 【英文名】 Sucralose （4，1’，6’-Trichlorogalacto sucrose） 【通用名】 三氯半乳蔗糖、蔗糖素 【分子式和分子量】C12H19Cl3O8 【用途】甜味剂、增味剂 【理化性质】白色至近白色结晶性粉末，实际无臭，不吸湿、相对密度1.66（20℃），熔点（分解）125℃（升温速率5℃/min），稳定性高。甜味与蔗糖相似，甜度为蔗糖的600倍（400～800倍）。极易溶于水、乙醇和甲醇，微溶于乙醚。10%水溶液的pH为5～8。 【用法及用量】1. 本品为蔗糖衍生物，风味近似蔗糖，但甜度高，不被机体利用，无热值，不致龋，不与食品中其它成分相互作用。 2. 本品稳定性高，在pH2.5～3.0溶液中，于温度20℃下贮存1年，保留值大于99%；在pH4～7溶液中，于温度30℃下贮存1年，保留值大于98%。 用量 可用于饮料、酱菜、复合调味料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干、面包、不加糖的甜罐头水果，最大用量为0.25g/kg；对改性口香糖、蜜饯为1.5g/kg；用作餐桌甜味剂为0.05g/包、片。 【安全性】LD50 小鼠口服16g/kg（bw）。 大鼠口服10g/kg（bw）。 2. ADI 0～15mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。
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