【食材】鸡肉400克，青椒1个，鸡蛋2枚，水淀粉10毫升，葱、姜各5克，盐2克，料酒5毫升，白砂糖5克，味精1克，香油2毫升，老抽5毫升。
【做法】
步骤1：白果去壳，洗净，捣碎；鸡肉洗净，切丁，放入蛋清，加老抽、水淀粉拌匀，腌制30分钟，备用；青椒择洗干净，切块；葱洗净，切段；姜洗净，切片。
步骤2：炒锅置小火上，入油烧至五成热，放入白果，炸成金黄色捞出，放入既定，炒熟后捞出沥油；净锅烧热后加入葱、姜、青椒，下入鸡丁、白果，大火翻炒均匀，加盐、白砂糖、味精、香油，烹八料酒，翻炒片刻即可。
【功效】补气养血、止咳平喘。适用于老年体虚湿重的久咳、痰多、气喘、小便频数，以及妇女浊湿下注、带下量多、专稀等症。
【禁忌】白果味涩，有收敛作用。故大便燥结者忌用。
【食法】佐餐食用。