皮黑肉白生松根，奇形怪状窟中神。
神话墨客颂异物，专著民间传奇文。
古有云安今罗田，松灵变成多树魂。
伏胎养生不可缺，绛晨更生金翁人。
【传说故事】
茯苓神话很多，《土宿真君本草》、《天王玉册》、《太清药要经》记述较多。
从前，有一位员外生一女小玲，家有一个打工仔小伏。二人相爱，员外不允，二人外逃山村。小玲因风湿病不能动，更不便起床。小伏见一小白兔，挽弓射中，兔中箭逃至松林而不见。寻至松树旁，见有一大球状物，箭插其上。小伏掘之，其物色白，后煮熟食之，小玲病情好转。小伏便每天采这些东西给小玲吃，小玲风湿得以痊愈。后人将此物名为茯苓，以示对小伏、小玲的纪念。
早在2000年前，西汉淮南王刘安等所著的《淮南子》中有：“千年之松，下有茯苓，上有菟丝”之说。
晋代葛洪的《抱朴子》记载了这样一个传说：有一个叫任子季的人，连续服用茯苓18年，天上的玉女就来与他相会，并且能有隐形之术，不食人间五谷，趣孔与身体如同美玉一样娇润。
孙思邈《枕中记》记载：茯苓久服，百日病除，二百日昼夜不眠，二年驱使鬼神，四年玉女来侍。
唐代文学家柳宗元(公元737-819年)，字子厚，山西永济人。他在《柳宗元集》记载，一次自己生病，腹脘胀闷、心慌。一医告知其用茯苓煮服可治。他便买来茯苓煮服，结果病情加重。找医问之，医说：你买的是芋头，不是茯苓。
他便写了《辨茯苓文并序》，以警世人。
唐代李商隐《送阿龟归华》云：
草堂归来背烟云，黄绶垂腰可奈何。
因汝华阳寻药物，碧松之下茯苓多。
唐代杜甫诗云：
寄语杨员外，山寒少茯苓。
归来稍喧暖，当为属青冥。
翻动神仙窟，封题鸟兽形。
并将老藤杖，扶汝醉初醒。
(注：老员外即杨维)
唐代伍融《病中宜茯苓寄李谏议》云：
千年茯兔带龙麟，太华峰头得最珍。
全是晓煎云样粉，玉瓯寒贮露含津。
王微赞扬茯苓云：
皓苓下居，彤丝上荟。
中状鸡凫，其容龟蔡。
神侔少司，保延幼艾。
终志不移，柔红可佩。
《红楼梦》第六十回：描述：广州官来拜贾家，送上茯苓霜篓做门礼，并说茯苓霜怪峻，雪白的，拿人奶和了，每日早上吃上一盅，最补人的。看来，曹雪芹深知茯苓性味。
《红楼梦》第二十八回：当王夫人说到大夫说的丸药的名字时，一时想不起来，宝玉就罗列了一堆，其中有“千年松根茯苓胆”。《红楼梦》多处写道茯苓，其实黛玉吃的人参养荣丸，秦可卿吃的益气养荣补脾和肝汤中都有茯苓这味中药。
茯苓霜是新鲜茯苓去皮，磨浆，晒成白粉而成，白如霜而细腻，故而得名。
《本草正》记载：“若以人乳拌晒，乳粉既多，补阴亦少。”
宋代黄庭坚《鹧鸪天》云：
汤泛水瓷一座春，长松树下得灵根。
吉祥老人亲拈出，个个教成百岁人。
灯火焰焰酒醺醺。壑源曾未破醒魂。
与君更把长生碗，略为清歌驻白云。
相传成吉思汗在中原作战，遇阴雨数月，大部分将士染上了风湿，眼看兵败。正巧，有几个战士偶食茯苓而风湿痊愈。成吉思汗大喜，急忙派人到盛产茯苓的罗田弄来一批茯苓，战士们食而病愈，便赢得了这场战争的胜利。
明清时代罗田茯苓作为贡品，作为朝廷保健养生之用。
北京已故名中医岳美中用500～1000克茯苓磨成粉，每天6克，开水送服，治好了秃发。所以，用茯苓饮治疗秃发效灵。他认为秃发是上行水湿所致。
历代医家、道家，特别是养生家对茯苓特别重视。《神农本草经》记述：“久服安魂养神，不饥延年。”到了魏晋时代，服饵茯苓以求长生已经蔚然成风，当时道教思想家、医家陶弘景(南朝齐梁时期)辞官隐退，梁武帝每日赐茯苓五斤，白蜜二斤，以供服饵(梁王·；弘景传)。
到了唐宋，食用茯苓之风更盛。宋代文学家苏东坡就是制作茯苓饼的能手，他的《服茯苓赋》、<；东坡杂记》记述了他服茯苓之方法。以九晒九蒸之胡麻，用茯苓加白蜜少许，为饼食之，日久气力不见衰，百病自去。此乃长生要诀。他60岁时记忆惊人。宋苏颂《图经本草》记：茯苓粉浸在酒蜜中封月余成甘美的茯苓酥。
到了清代，茯苓成了养生之要药，尤其慈禧太后经常食用茯苓，并以此赏赐大臣。经研究，慈禧太后养生补益药共64种，而使用率最高的一味便是茯苓。
民间做茯苓饼方法：用粳米、白糯米(粳米与白糯米的比例为7:3)加上与粳米重量相等(略少亦可)的茯苓、芡实、莲子肉、山药等(少一两种无关紧要)，共碾成粉，拌匀做饼，蒸熟当作点心。
明代李时珍《本草纲目》除介绍茯苓粥外，还介绍了茯苓馄饨的做法：黄雌鸡肉四两，茯苓末二两，白面六两，做成馄饨，入豉汁煮食，三五次可治疗噎食不通。《北山酒经》记：瑶泉曲、邛崃药曲中都加茯苓。北京除茯苓饼外，还有茯苓包子、茯苓糕。