【药材来源鉴定】本品为芸香科植物橘Citlrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。橘皮入药以陈者为佳，故名陈橘皮，简称陈皮。主产于广东新会县的陈皮名广陈皮。
【药材历史考证】橘皮的始载本草为《神农本草经》。《本草经集注》云：“以东橘为好，西江亦有而不如。其皮小冷，疗气，乃言胜橘。北人亦用之，并以陈者为良。”陈皮一名见载于《食疗本草》。《本草图经》曰：“今江浙、荆襄、湖岭皆有之。木高一二丈。叶与枳无辨。刺出于茎问。夏初生白花。六月七月而成实，至冬而黄熟，乃可啖。旧说小者为橘，大者为柚。……今医方乃用黄橘、青橘两物，……黄橘以陈久者入药良。古今方书用之最多。亦有单服者，取陈皮捣末，蜜和丸，食前酒吞三十丸，梧桐子大，主下焦积冷。”李时珍曰：“橘实小，其瓣味微酢，其皮薄而红，味辛而苦。”据以上本草所述考证，与现今药用陈皮相符。
【植物形态鉴定】常绿小乔木或灌木，高3～4m。枝柔弱，有刺或无刺。单身复叶互生；叶柄长0.5～1.5mm，有不明显的叶翼，顶端有关节；叶片披针形或椭圆形，长4～11cm，宽1.5～4cm，先端渐尖，微凹，基部楔形，全缘或有不明显的波状钝锯齿，有半透明油腺点。花单生或数朵生于枝端或叶腋，有花梗；花萼杯状，5裂，裂片三角形；花瓣5，长椭圆形，长1～1.5cm，白色或带淡红色，向外反卷；雄蕊15～25枚，长短不一，花丝常3～5个连合，与柱头等长或略长；雌蕊1，子房圆形，柱头头状。柑果近圆形或扁圆形，横径4～7cm，红色、朱红色、黄色或橙黄色；果皮薄而松宽易剥，瓤囊7～12瓣，容易分离。种子卵圆形，一端尖，白色，数粒至数十粒，或无，胚深绿色，子叶淡绿色。花期3～4月，果熟期10～12月。
【药材性状鉴定】
1.陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
2.广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm。点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
【药材显微鉴定】粉末黄白色或黄棕色。中果皮薄壁组织众多，细胞形状不规则，壁不均匀增厚，有的作连珠状。果皮表皮细胞表面观多角形、类方形或长方形，垂周壁增厚，气孔类圆形，直径18～26um，副卫细胞不清晰；侧面观外被角质层，靠外方的径向壁增厚。草酸钙方晶成片，存在于中果皮薄壁细胞中，呈多面形、菱形或双锥形，直径3～34um，长5～53um，有的一个细胞内含有由两个多面体构成的平行双晶或3～5个方晶。橙皮苷结晶大多存在于薄壁细胞中，黄色或无色，呈圆形或无定形团块，有的可见放射状条纹。螺纹、孔纹和网纹导管及管胞较小。
【药材理化鉴定】取本品粉末0.3g，加甲醇10ml，加热回流20分钟，滤过，取滤液1ml，加镁粉少量与盐酸1ml，溶液渐呈红色。
【商品规格】
1.橘皮
一等：干货。呈不规则片状，片张较大。表面橙红色或红黄色，有无数凹人的油点(鬃眼)。对光照视清晰。内面黄白色。质稍硬而脆。易折断。气香，味微苦辛。无杂质、虫蛀、霉变、病斑。
二等：与一等区别为片张较小，间有破块。表面黄褐色或黄红色、暗绿色。内面类白色或灰黄色，较松泡。
2.广陈皮
一等：干货。剖成三至四瓣。裂瓣多向外反卷。表面橙红色或棕紫色，显皱缩，有无数大而凹入的油室。内面白色，略呈海绵状，质柔。片张较厚。断面不齐。气清香浓郁，味微辛，不甚苦。元杂质、虫蛀、霉变、病斑。
二等：与一等区别为剖成三至四瓣和不规则片张，表面橙红色或红棕色，内面较光洁。质较柔。片张较薄。气清香，味微苦辛。
三等：与一等区别特征为皮薄而片小。表面红色或带青色，内面类白色。质坚而脆。有香气，味微辛，不甚苦。无杂质、虫蛀、霉变。
【生境分布】栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。在陕西、湖北、湖南、广东、广西、江苏、浙江、安徽、福建、江西、台湾、云南、贵州、四川等省区。
【采集加工】果实成熟后，剥取果皮，晒干或低温烘干。
【饮片炮制】除去杂质，洗净，喷淋水，润透，切丝，阴干。
【性能功用】苦、辛，温。归肺经、脾经。理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少呕吐，咳嗽痰多。内服：3～9g，水煎服。或入丸、散服。凡内有实热、舌赤少津者慎用。
【附注】置阴凉干燥处贮藏，防霉，防蛀。