十一烷酸内酯

【类型】 药用辅料
【英文名】 γ－undecalacto ne；4-hydroxyundecnoic acid-γ-lacto ne；γ-heptyl butyrolacto ne；undecanolide-1，4；peach ald
【通用名】 4-羟基十一酯-γ-内酯；γ-庚基-丁内酯；1，4-十一内酯；桃醛；十四醛；γ－十一内酯
【分子式和分子量】C11H20O2；184.28
【来源及制法】本品天然品存在于水解大豆蛋白、奶油、桃、杏以及鸡蛋中。本品市售商品由十二烯酸为原料，在硫酸催化剂存在下经内酯化反应而制成；或由蓖麻油为起始原料或由1-辛醇、丙烯酸甲酯与二叔丁基过氧化物反应而制得；或由庚基环氧乙烷与钠代丙二酸酯反应而制得。
【用途】矫味剂、芳香剂
【理化性质】本品为无色或微浅黄色的黏稠液体。有强烈桃样水果香气，味辣而甜。含量不低于98％，沸点297℃，闪点137℃。1ml本品可溶于60％乙醇5ml，70％乙醇2ml几乎不溶于水，溶于大多数常用有机溶剂。
【用法及用量】本品为食用香料。在药剂中用作芳香矫味剂或芳香剂，配制桃、杏、杨梅、菠萝、奶油等香型香精，多用于内服液体制剂。本品也用于食品工业，用作制造糖果、饮料等。一般用量为3～100mg/kg。
【配伍禁忌】较强的酸、碱可引起本品水解。
【稳定性】本品宜置于密封、遮光容器中，在阴凉干燥处保存。
【安全性】本品每日允许摄入量0～1.25mg／kg（FAO／WHO，1967） LD5018.5g/kg（大鼠，经口）。我国GB2760-86规定为暂时允许使用的食用香料。