山梨醇

【类型】 药用辅料
【英文名】 Sorbito l
【分子式和分子量】C6H14O6 182.16
【来源及制法】由葡萄糖用镍作催化剂，在150℃和100个大气压下加氢还原制得。
【用途】填充剂、粘合剂、增塑剂、稳定剂、矫味剂（甜味剂）
【理化性质】白色结晶性粉末，无臭，易吸湿，具有爽口的甜味。甜度约为蔗糖的60％～70％。亚稳定品含一个结晶水，熔点为92～93℃;稳定品含半个结晶水，熔点为96～97.7℃，无水品熔点为110℃。耐酸、耐热，不易与氨基酸、蛋白质等发生迈拉德反应。易溶于水（1：0.5）、乙醇（1：25），微溶于醋酸、甲醇，极微溶于丙酮，不溶于乙醚、氯仿，其10％水溶液pH值约6.7。
【用法及用量】山梨醇亦可与等量的磷酸氢钙配合，作为直接压片的填充剂。广泛用于牙膏，近年来用作咀嚼片的填充剂和粘合剂。明胶胶囊用增塑剂。本品具有保湿性（湿润调节作用）和化学稳定性，常用于复合氨基酸制剂，复合维生素制剂，软胶囊基质，硬胶囊基质，护肤霜等，用量5％～40％。制备某些甾族类化合物混悬液，尤其是极难溶于水的氢化可的橙及泼尼橙醋酸酯混悬剂时，可用山梨醇代替羧甲基纤维素钠。它的功能在于增加水相的密度，而不是作为保护胶体。水相的密度，随山梨醇增加用量而增大，混悬液的沉降速率相应降低。山梨醇的水溶液或固体粉末均可用作食品和药品甜昧剂，服用后在血液中不能转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响，适用于糖尿病、肝病、胆囊炎患者。由于山梨醇是不挥发的多元醇，所以能保持食品甜、酸、苦味强度的平衡，和食品固有的风味。
【常用处方】价格较甘露醇低廉，常和甘露醇配合使用，互补不足。
【配伍禁忌】与氧化剂有配伍禁忌
【安全性】小鼠口服LD50为23.2～25.7g／kg。兔口服LD50为15～17.5g／kg。人口服大剂量山梨醇可引起腹气胀与腹泻。山梨醇在肝中代谢成果糖，对不能耐受果糖的婴儿会致命。缺乏1，6－二磷酸酯酶的病人也会有危险。