磷酸化二淀粉磷酸酯

【类型】 食用辅料
【英文名】 Phosphated Distarch Phosphate
【用途】凝胶剂、增稠剂等。
【理化性质】白色或近白色的粉末或颗粒，无味，无臭，溶于水，不溶于乙醇、乙醚或氯仿。溶解度和膨润力均大于淀粉，温度越高差别越大。透明度为18%～25%，大于淀粉的透光度（8%）。
【用法及用量】FAO/WHO规定：可单独使用或与其它增稠剂合用。用于含有奶油或其它脂肪和油的罐装蘑菇、芦笋、青豆、青刀豆、蜡豆、甜玉米、胡萝卜，使用量10g/kg；发酵后经热处理的调味酸奶及其制品，10g/kg；罐装沙丁鱼和沙丁鱼类产品，20g/kg（仅用于辅料中）；代乳品，25g/kg（单用或与乙酰化磷酸双淀粉合用，仅用于水解蛋白或氨基酸为基料的产品）；罐装婴儿食品，60g/kg；婴儿代乳品，5g/kg；大豆制品（以氨基酸或水解蛋白质为基料的产品），25g/kg；罐装鲐鱼和竹荚鱼，60g/kg（仅用于辅料）；肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块（指用面包粉或面拖料包裹的），按GMP。 用量 用于方便面和面条，最大使用量0.2g/kg；固体饮料，0.5g/kg ；果酱，1.0g/kg。
【安全性】GRAS FDA-21CFR，172.892。 2. ADI 无需规定 （FAO/WHO，1994）。