丙酸乙酯
Ethyl Propionate
【分子式与分子量】C5H10O2；102.13
【结构式】
【来源与制法】本品的天然品存在于白葡萄、葡萄酒和可可豆中。合成品是由丙酸和乙醇在浓硫酸存在下于三氯甲烷中沸腾酯化而成。
【性状】本品为无色透明液体，呈菠萝和郎姆酒似特殊香气。在碱性溶液中不稳定。易燃。沸点99℃，熔点－73℃，闪点45℃。能混溶于乙醇、丙二醇、大多数非挥发性油和矿物油，1毫升样品溶于42毫升水中。
【质量标准】FCC,1981 GB853-83
折光率[n]D201.383～1.385 1.3820～1.3850
相对密度0.886～0.8890.882～0.886
[d]2525
酸值≤2.01.0
馏程>/95％/95～102％
色泽/不超过标准比色液4号色标
含量≥97.0%95.0 %
【作用与用途】本品为食用香料。主要用于配制郎姆酒、白酒及香蕉、梨、苹果、菠萝、奶油等型香精，广泛用于药剂、食品和化妆品作芳香矫味剂或着香剂。一般用量8～1100ppm。
【应用实例】略。
【配伍变化】在碱性溶液中易水解失效。忌与碱性药物配伍。
【安全性】每日允许摄入量为1mg/kg（CE）。LD50 3.2～3.9g/kg（兔，经口）。我国GB2750－86规定为允许使用的食用香料。
【贮运事项】本品置于密封、避光容器中，贮存于阴凉、干燥处。因本品易燃，贮存和运输中应远离火源，包装应严密，不可与易燃、易爆物共贮混运。
【产销厂商】